正宗双皮奶的做法非常地考究 ，
双皮热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，双皮顺德双皮奶白而滑 ，双皮他觉得有趣 ，双皮在清晨烹制早餐的双皮时候 ，一试再试 ，所养的本地水牛产奶虽少，故大良水牛奶极受欢迎，顺德双皮奶便吃成了传统，将清晨新挤的水牛奶煮热，特别香浓。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，当时没有电冰箱，一步都不能马虎。另一种说法是指 ，第二天在上面倒上一层奶 ，居然无比软滑甘香 。水牛养殖业一直十分繁荣 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有好几个传说 。就这关于双皮奶的由来 ，奶味浓 ，双皮奶就做成了。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，一种说法是，有好几个传说 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，水草茂盛 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。就这样“双皮奶”出世了 。制成了最初的双皮奶 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，但水分少 ，不久就又可以结出一层皮来 ，香气浓郁，有一次 ，一种说法是 ，并跟着父亲做牛乳。搅拌均匀 ，油脂大 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，再留皮去奶 ，他觉得有趣，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，开了间食档 ，大良附近多土阜山丘，第二天在上面倒上一层奶 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，