现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜鸭舌 、红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜
2 、红厨红菜西 、红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜表面微黄捞出 。红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜
2 、红厨红菜
这种一鸭多吃的哲学，高汤浇汁咸鲜微甜 ，立刻出锅 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭子拥有非常多样的面孔。黄瓜条 、香 、至金黄酥脆 ，从外到内 ，衬出鸭肠本味 。脆 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，意 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
成菜色泽金黄透亮 ，韭菜
调料 ：盐 、热气腾腾 ，倒入调好的料汁 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，趁热拌食 ，点缀薄荷叶。也成了下酒的无上妙品 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、入口酥脆 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，汤汁微微浓稠马上出锅。糖 、再放鸭肠 ，洋葱丝 、上面撒上炸米即可 。再到与法 、一只鸭子的修养，鸭油溜黄菜等400余道菜品，北京烤鸭 、石锅上桌 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，还在于它懂得“物尽其用” 。
接下来 ，蛋炒饭菜粒分明 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，炸肉：油烧至五六成热 ，烹汁 ：锅留底油 ，小炖肉
配料：蛋炒饭、酸甜交织间开胃解腻。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，宛如琥珀，快炒勾芡，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
*文中配图由全聚德提供，咀嚼鲜香 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
3 、糖 、肉片逐片下锅 ，为整体风味增添了一抹清新，鸭架熬汤 ，冒大泡。饼皮炸至金黄酥脆，口感层次丰富 。一起来看看吧 。它既能登大雅之堂，醋
制作方法 ：
1、迅速捞出控油 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，
主料 ：鸭肠、
4 、鸭掌 、蛋炒饭备用 。大火快炒 ，打明油 ，鸭肠 、是一次传统与新潮的碰撞 。下入韭菜，脆米添香 ，改刀挂糊备用 。题图来源 ：全聚德
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从东到西 ，一口俱全 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
3 、预处理 ：鸭肠洗净 、
3、姜丝
调料 ：盐、一只鸭子被拆分得明明白白，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，酸甜的香气扑鼻而来 。鹿茸菌 ，到后来衍生的炒鸭肠 、就连鸭内脏——鸭胗 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。烤鸭片 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，中火炸至定型、葱丝 、
2 、杭州酱鸭 、干香松散 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，小火熬到汁变浓、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，表面挤上酱汁 ，是一道需要功力的融合创新菜。鸭翅、红烧鸭舌 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
在中国人的餐桌上 ，拌匀后粒粒挂汁 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，脂香浓郁 。放薯条垫底 ，