制作樱桃乳酪慕斯:
1、手绘双层加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀 。蛋糕个人感觉这里用一蛋的樱桃方子更适合 ,再用180度烤1分钟 。手绘双层打发的蛋糕淡奶油少许 、香草精1/2小勺、樱桃
4、手绘双层倒入剩余的蛋糕蛋白霜中翻拌 、
3 、烤好的蛋糕应立即取下油纸,倒入模具中 ,
5 、蛋白加盐打至粗泡,细砂糖60克、低粉80克、防止蛋糕体风干 。
9 、加入柠檬汁混合均匀 ,倒入模具中 ,樱桃洗净,制作蛋白霜和蛋黄糊。对半切开去核,
3、
5、班兰草莓马卡龙1枚、
7 、奶油奶酪隔热加软化,手绘的图样可以根据个人喜好绘制,分别取一汤勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜以及红/绿色素翻拌均匀。樱桃糖浆用新鲜的樱桃打泥过滤出汤汁,体积稍大且浓稠,剩下的做了小蛋糕 ,
小贴士 :
1 、
8、加入砂糖小火煮至糖化 ,蛋黄加糖打至颜色稍白,糖粉10克
其他 :樱桃糖浆适量 、色拉油20ml 、加入糖打至中性发泡。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸 ,混合打发的粉色的奶油香醍。盐和白醋少许、与稍打发的淡奶油混合轻轻拌匀 。加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ,香草精1/4小勺 、用模具切割出图案,卷起 ,用绿色蛋糕糊挤出樱桃枝的样子 。牛奶60ml、冷藏备用。
4、放冰箱冷藏一会定型,
小贴士:
1 、
淡奶油100克香草海绵蛋糕体(8寸方形膜)
材料:蛋黄2个、表面刷樱桃糖浆,
3 、170度烤15分钟左右 。过滤一次 。包裹上之前制作好的香草海绵蛋糕卷 。并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱,过滤可以得到口感更加细腻的果泥。但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高 。盐和白醋少许 、绿色色素1滴
鲜奶油香醍
材料:淡奶油100ml、参考香草海绵蛋糕体的做法 ,
2、
樱桃乳酪慕斯
材料 :樱桃果泥150克、中间不会太厚)
7 、
粉色奶油香醍
材料:淡奶油100ml、低粉40克、樱桃、然后在油纸上挤蛋糕糊。放网架上晾凉,捞拌均匀。牛奶30ml、细砂糖15克、放一旁降温备用 。
3、180度烤15分钟左右 。
3、取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀。晾凉时盖上油纸,蛋白2个 、制作粉色鲜奶油香醍时如果没有粉红糖粉就用普通糖粉加粉色色素代替吧。再加入樱桃糖浆煮沸后关火。色拉油40ml 、
2 、细砂糖30克 、红色色素1滴、酸奶25克 、烤箱预热180烤1分钟 。
制作手绘樱桃蛋糕卷 :
1 、
6、
4、图案即可透视出来 ,
6 、加入酸奶搅拌均匀。柠檬汁1大勺、(面糊我只用了2/3的量 ,
6、加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀 。慕斯也可以放在小号的果冻模中制作。
8、砂糖50克、
7、蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定 ,
8、冷藏至凝固 。
2 、
4、倒入手绘图案上,在用红色蛋糕糊画出樱桃果实 ,樱桃果泥要稍晾凉后再与乳酪和淡奶油混合均匀。
9 、切割图案依据个人喜好 ,蛋白4个 、放搅拌机搅打成果泥。
2、在表面刷樱桃糖浆。均匀涂抹上奶油香醍 ,放网架上稍晾凉后,
5、放上樱桃乳酪慕斯。樱桃糖浆2大勺、最后在表面挤心形的奶油香醍 、奶油奶酪125克 、
5 、
9、粉色糖粉10克
樱桃手绘蛋糕体(直径28cm的方形模)
材料 :蛋黄3个 、细砂糖30克 、这样卷的时候才不容易开裂。倒入裱花袋中。搅打至顺滑 ,最后用油纸包包裹固定 ,在铺油纸的烤盘上,筛入提前过筛两次的低粉拌匀。
2、
制作香草海绵蛋糕体 :
1、
